牛肉怎么做好嚼烂

牛肉含有丰富的蛋白质,而且肥肉比较少,是很多人喜欢吃的一种肉类食物 。牛肉的烹饪方法有很多,但是不管哪一种我们都要做到牛肉容易嚼烂,不然的话吃起来口感就没有那么好了 。那么牛肉怎么处理好嚼烂呢?
牛肉怎么做好嚼烂
建议用小苏打腌制 。用小苏打腌制牛肉是最常见的治疗方法,而且方便快捷,但因为有人认为是添加剂,担心会影响身体,但其实凡事只需要适量和 没有必要担心 。正确的做法是先把牛肉切好,然后倒入水,加少许盐,用手抓到肉完全吸收,这样可以让牛肉吃起来更嫩,再把鸡蛋打到另一个碗里 并取一半蛋清,撒上少许胡椒粉,倒入酱油,加入小苏打,加入牛肉,搅拌均匀,等待半小时使牛肉变软 。
牛肉怎么切有嚼劲
牛肉的纤维组织较厚,结缔组织较致密 。需要提前半小时解冻 。切片的最佳时间是它没有完全融化的时候 。大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲” 。首先,你需要一把薄而锋利的刀,左手握住肉,手指稍微弯曲抵住刀侧,右手握住刀,刀背微微弯曲 向肉的一侧倾斜,从牛肉纹理的横截面开始,向前移动下刀,将刀向后拉,肉会在你的刀下听话 。牛肉这样切开,不仅肉质细嫩,煮后易嚼,而且非常入味 。
什么部位的牛肉有嚼劲牛里脊肉
牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉 。由于每头牛只有一小块,非常珍贵,是牛肉中最细腻的部分 。它最显着的特点是脂肪含量极低,几乎全是瘦肉,而且肉质鲜嫩多汁,常用于菲力牛排和铁板烧 。
牛肋
外里脊的位置与牛里脊正好相反,比牛里脊的脂肪含量更高,价格也比牛里脊便宜 。牛肉的外脊也比较有特色,呈扁平细长的形状 。与里脊肉相比,脂肪含量更高,肉质更有弹性,入口有嚼劲,更受男生欢迎 。它非常适合牛排 。我们经常吃沙朗/沙朗牛排 。这肉是用的 。它可以煮或烤 。因为脂肪含量高,所以烤的时候比较香,味道相当不错 。
牛眼
眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉 。之所以叫眼肉,是因为它又肥又瘦,长得像一只眼睛 。它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排” 。这部分的牛肉筋少,肉质细嫩,接近牛里脊肉的嫩度 。同时脂肪含量高,分布均匀,口感香甜多汁 。适合炖、烤、炸等,也很适合炖肉 。
牛脑
【牛肉怎么做好嚼烂】牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉 。这部分很少动,所以肉质鲜嫩多汁 。整体味道和眼牛排差不多,但脂肪含量比眼牛排低 。优质的上脑肉,大理石花纹精美,口感柔软,入口即化 。它在牛肉中也被认为是非常优质的 。适用于煎、炸、煨等烹调方法 。它也非常适合牛排 。