绿豆汤煮成红色能喝吗 _生活百科

绿豆汤煮成红色是能喝的，因为它出现变红的现象，可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应的缘故，还有可能是绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间发生反应，并不是因为食物出现了变质现象，所以大可以放心喝。

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我们自己熬煮绿豆汤的时候，可能会出现绿豆汤变红的现象，所以很多人会非常奇怪，明明绿豆是绿色的，为什么煮出来的确实红色的，这样能喝吗，会不会对身体有害处?
实际上绿豆汤变成红色，是可以喝的，因为它变红的原因便不是因为食物出现了变质情况，所以不会对身体造成什么害处。绿豆汤变成红色的原因有很多，但是大多都是正常现象，其一是绿豆汤煮的时候绿豆表皮会溶解处酚类物质，这种物质和空气中的氧气发生化学反应，就会导致变红的情况。
【绿豆汤煮成红色能喝吗】其二就是煮绿豆汤的时候用的是铁质器具，绿豆皮有很多的活性成分，当它里面的类黄酮和铁离子发生反应之后，就会产生比较深的颜色，让绿豆汤看起来发红或者是发黑。所以正常喝是没有问题的，但是在营养功效方面会比绿色的要差上一些。