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洛基粽瑞溪粽瑞溪粽是海南省传统的小吃，成名于海南省澄迈县瑞溪镇 。属于端午节食品 。是以糯米,猪肉为主要原料製作而成,具有口感酥鬆,味道清香,吃后不腻的特点 。“瑞溪粽”始于清康熙年间，已近360年历史 。清初瑞溪建【墟】，时称“崩溪墟”，其名因南渡江沖刷引河岸崩裂，故唤其名崩溪 。墟市开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣打鼓，肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子 。府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时，品尝粽子后一致称讚：崩溪粽是天底下最好吃的粽子！“崩溪粽”自此得名，后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为一曾姓人家修族谱题写《南文八景》时，非常爱吃“崩溪粽” 。过后，村人为感谢他，便挑一担粽子往书院答谢 。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪” 。瑞溪粽子也从此开始扬名，与定安粽、儋州粽并列为海南三大名粽 。製备瑞溪镇的基本原料是海南柊叶、糯米、鹹蛋黄、猪肉 。
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海南煎粽海南煎粽是一种不需要粽叶包裹的粽子 。将糯米煮熟后拌入莲子、冬菇、虾米、干贝、猪油等配料，捏製成糯米糰后沾裹鸭蛋液煎熟即可 。
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黎族三色粽海南黎族素有节日食用三色饭的习俗 。三色粽即汉、黎食俗结合的产物 。椰叶粽用椰子树叶将糯米围裹成枕头形状煮熟而成的粽子，流传于海南黎苗族聚居区 。製作方法定安黑猪肉粽“定安粽子”由来已久，有独特的内涵和品质 。“定安粽子”是产于定安的糯米、黑猪肉、红泥鹹鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料，用柊叶作为包裹物，经包馅、成形、煮製等工艺加工而成在端午节食用为主、具有口感甘、香、糯、韧，以定安地区製作工艺和风味特色为代表的传统节日食品 。海南定安粽子已注册为中国地理标誌证明商标，对使用“定安粽子”地理标誌注明商标的粽子有着严格的要求：一是粽叶必须采自定安县岭口、翰林、龙河、龙门等火山地区生长的草本植物（柊叶）的半老叶子；二是所用的糯米必需採用上述火山地区所产的优质富硒糯米；三是所用粽馅必需採用着名的定安黑猪肉和用红土泥腌製的鹹鸭蛋黄，加入精心配料製成，经过长达12小时以上的水煮而形成 。包粽时先将三四片柊叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，鹹蛋黄放置中间 。双手将棕叶一边合拢摺叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的锥体状 。扎绳很讲究技巧，用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露，扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状，外观煞不好看 。煮粽子十分讲究火候，灶下的柴火烧得正旺，火舌熊熊 。水滚的时候，粽叶和糯米香气四溢，蔓延周遭 。煮粽时间的长短决定着粽味的浓厚醇香 。十几个小时不断地加柴添火，按叶加水，煮出来的粽子才够味道 。
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儋州洛基粽那大粽儋州洛基镇的粽子有二大特色：第一个特色在于配料，洛基粽除了有传统海南粽子的配料外，还特别加入了鹹鱼肉，此肉肉质香松、清香甘醇，使得洛基粽的口感不仅不会油腻，相反会让人胃口大增、口齿生香 。第二个特色在于其製作方法，製作洛基粽重在米精料多，选用淘洗浸两到三个小时后捞起滤乾的纯净糯米，加入少许精盐搅拌；内馅则选用肥瘦猪肉和猪脚，切成大小合适的方块状，加入蒜蓉、五香粉、料酒、味素、生抽等调料充分混合腌製 。经过柴火的精心烧煮，屋里屋外满是浓郁的粽香 。製作洛基粽子原料：海南柊叶（茄冬叶）、糯米、红豆、黑豆、猪腿肉、蒜、五香粉、料酒、生抽、鹹蛋黄、鹹鱼肉、虾米 。製作过程如下：1、清洗柊叶，浸泡一夜后用水煮至叶子由绿变黄，这样可以去除其苦涩，煮好后擦乾的柊叶，便是裹粽的粽叶了；2、淘洗糯米后沥乾水分，加适量盐拌匀，另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆，通常一斤糯米可以包4、5个粽子；3、猪腿肉切成大小合适的方块，用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味素、生抽等调料腌好；4、根据个人口味準备好鹹蛋黄、鹹鱼肉、虾（乾湿自选，一般使用虾乾为多）；5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部，先添加一部分糯米，再依次添加猪肉、鹹蛋黄、鹹鱼肉、虾等配料，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结即成粽子；6、把粽子放进锅，加入清水，水量以没过粽子，离锅盖3-5厘米为宜 。开大火煮 。烧开后，转小火煮6-8小时即可 。