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火宫殿臭豆腐买了臭豆腐 ， 哪怕装在玻璃瓶里 ， 把盖子拧紧 ， 在公共汽车上大家照样骂你 。不过臭豆腐虽臭 ， 但吃起来却容易上瘾 ， 叫人终身难忘 。长沙火宫殿臭豆腐用一个典故说 ， 毛泽东除了对辣椒一往情深 ， 对臭豆腐乾也是另眼相看 。领袖的胃口很好 ， 也很富于中国特色 。据说他年轻时常吃长沙火宫殿的油炸臭豆腐乾 ， 解放后还去吃过 ， 说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃 。”文化大革命期间火宫殿的影壁便出现了两行大字——“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃 。”
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长沙臭豆腐云南臭豆腐云南臭豆腐之所以味美 ， 主要得益于滇南石屏製作的豆腐品质优良 ， 当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点 。它的製作工艺较为複杂 ， 黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序 。呈贡臭豆腐质地软滑 ， 散发异香 。先人讚誉云：“味之有余美 ， 玉食勿与传” 。它不仅有很高的营养价值 ， 而且有较好的药用价值 。臭豆腐一经製成了 ， 它的营养成份最显着的变化就是合成了大量的维生素B12 。100克臭豆腐就可以有维生素B12约10微克左右 。如果身体里缺少了维生素B12 ， 是可以加速大脑的老化 ， 容易引起老年性痴呆 。在平时我们吃的东西里蛋、奶、鱼、虾含有比较多的维生素B12外 ， 发酵后的豆製品也会产生大量的维生素B12 ， 尤其是臭豆腐含量更高 。所以吃些臭豆腐 ， 对预防老年性痴呆很有帮助 。古医书还记载 ， 臭豆腐可以寒中益气 ， 和脾胃 ， 消胀痛 ， 清热散血 ， 下大肠浊气 。常食者 ， 能增强体质 ， 健美肌肤 。
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火宫殿臭豆腐 绍兴臭豆腐
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绍兴臭豆腐卤在香料的配方上极其讲究 ， 常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等 ， 真正的好卤加入的香料有十几种之多 ， 其比例也十分严格 ， 俗话说：有一千个豆腐郎 ， 就有一千种臭豆腐 。其含义就是其滷水的配製和年代不同 ， 做出来的臭豆腐味道也就各异了 。一提到绍兴的吃食 ， 好像总是离不开臭的霉的腌的 ， 和清冽明净的鉴湖水 ， 超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比 ， 作为绍兴人 ， 对于这一点 ， 我总是以鲁迅徐文长为榜样 ， 解释为吃的是臭豆腐霉豆腐 ， 出来的却是锦心绣口的好文章 。营养价值豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。豆腐为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食慾的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏鬆症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。