怎样鉴别纯正花生油真假

食用油是我们日常烹饪炒菜时必须用到的 , 可以让菜肴味道更好 。食用油有动物油和植物油 , 植物油一般都是用粮食类作物压榨出来的油 , 比如花生油、芝麻油、菜籽油等等 。我们在买食用油的时候要注意 , 不要图便宜 , 不然很可能是掺了别的油 。那么花生油怎么看真假呢?
怎样鉴别纯正花生油真假
第一个是闻 。用筷子或小勺子 , 在手掌上滴一两滴油 , 搓至手心发热 , 然后在鼻子前闻一闻 。如果是好的花生油 , 可以闻到浓郁的花生油香味 , 加上香精混合的花生油香味会更浓 。越来越轻了
另外 , 把花生油放进锅里加热 , 有烟的质量一定是最差的 。随着温度的升高 , 优质花生油的色泽基本不变 , 口感依然柔滑醇厚 。花生油放置时间过长 , 香气会逐渐变淡直至消失 , 同时口感变差 , 营养成分被破坏 。
也可以看看加油线 。如果同一批次的花生油加油线相同 , 说明该产品是用机器灌装的 , 质量和卫生条件都比较好 。
花生油造假都掺什么油
花生油掺假的话一般是掺大豆油以及棕榈油 , 有的还会掺更便宜的棉籽油 , 甚至是没有精炼的棉籽油 , 情况更糟 。花生油如果掺了棉籽油 , 气味会难闻 。棉籽油是红色的 , 锅一加热 , 棉籽油的味就出来了 。花生油售价太便宜的很可能是勾兑了其他油的 , 以5升油计算 , 花生油正常成本应该在60元左右 , 70元以上的销量算正常价格 。
【怎样鉴别纯正花生油真假】鲁花花生油怎么看真假
1.闻油香 。打开香醇的瓶子(压榨油为天然原料香) , 滴少许花生油于掌心揉搓至掌心温热 。纯花生油具有浓郁的花生香味 , 经反复揉搓后留香持久;夹杂着花生味的“花生油” , 经过反复揉搓 , 渐渐淡去 。
2.比油品贵 。压榨工艺对原料要求高 , 出油率低 , 花生营养价值高 , 成本高 , 所以价格相对较高 。
3.冷藏辨别真假 。油在 10°C 的冰箱中储存 10 分钟 , 然后取出 。纯花生油是半凝固的 , 混入的豆油几乎没有凝固 , 混入棕榈油的棕榈油是完全凝固的 。