制作韧性饼干是需要热粉调制的，制作这种饼干时，需要调制出的面团有比较高的延伸性，这样做出来的饼干就比较松脆、耐嚼 。且韧性饼干的表面都比较光滑，花纹也通常都是凹进去的 。
【什么饼干需要热粉调制】
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一些对饼干比较了解的人，可能会知道冷粉、热粉这两种东西可以应用于不同种类的饼干的制作，它们也有各自不同的特征，所制作出来的饼干的口感、外观也有一定区别 。
热粉通常是应用于韧性饼干的制作，我们在制作这种饼干时，需要调制出的面团有比较高的延伸性，也就是要一定程度上的起筋，这样做出来的饼干就比较松脆、耐嚼 。
同时，由热粉制作出来的韧性饼干的表面一般都是比较光滑的，且它表面的花纹也通常都是凹进去的，而与它相对的酥性饼干的花纹则通常都是凸出的 。
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