抹面奶油和裱花奶油的区别

抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油,会这样是因为抹面奶油打发程度较低才比较光滑、细腻,且不会因太硬而粘不住裱花等装饰品,而裱花奶油则是需要硬度较高才能更好的塑形 。

抹面奶油和裱花奶油的区别

文章插图
这两种奶油的主要区别是在于打发程度的不同,对于奶油来说,打发程度会直接决定它的硬度等因素的 。在这两种奶油中,抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油 。
首先我们要知道,抹面奶油就是均匀的抹在蛋糕胚外层的奶油 。这种奶油要打发程度较低是因为这样它才比较光滑、细腻,而且不会因为太硬而粘不住裱花等装饰品 。
【抹面奶油和裱花奶油的区别】而裱花奶油之所以要打发程度更高,是因为这样的话奶油的硬度才会比较高,相对来说也就可以更好的塑形 。有些蛋糕也会直接使用稳定性、硬度都更高的奶油霜来做裱花 。