【咖喱是什么东西】

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咖喱是由多种香料调配而成的酱料，以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料 。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气 。一般伴随肉类和饭一起吃，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系 。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思 。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今 。

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