承德美食( 二 ) _生活百科

10、承德凉粉。一道河北承德地区的特色传统小吃，承德一带人们食用凉粉已有300多年的历史。承德凉粉的主要原料是绿豆粉，制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，滑润爽口。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”
11、承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，具有营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道等特点。碗坨的做法就是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后从碗中脱出成，故名碗砣。碗坨色浅灰，食时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。