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学习做饭的技巧是:
1、盐在菜快熟后放 , 少量多次 , 可以提前试一下味道 。
2、焯青菜时在水中放入一点点盐和油再下青菜 , 菜色就不会变色 。炒菜时先炒最难熟的最菜 , 再炒容易熟的菜 。
3、肉类焯水时一定要冷水下锅 , 才能去除血沫和腥味 。
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4、茄子切开后要立即下锅或者放入水中 , 不然茄子会被氧化成黑色 。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑 。
【学习做饭技巧 学习做饭技巧是什么】5、炒鸡蛋时一个蛋加一汤匙温水搅匀 , 就不会炒老 。而且炒出的蛋量多 , 松软可口 。
6、想炖出一锅好鱼汤 , 要用冷水 。冷水开锅后撇净浮沫 , 能去除鱼腥味 , 同时鱼肉蛋白慢慢凝固 , 营养物质可以充分的释放到鱼汤中 。喝浓汤要大火炖 , 喝清汤则用小火 。
7、豆腐下锅前 , 可先放在开水里浸润十分钟 , 这样可清除豆味和碱味 。
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8、熬猪油时先在锅内放入少量水 , 再将切好的猪板油放入 。这样熬出来的油 , 颜色晶亮而无杂质 。
9、家中可以常备调料 , 能为菜肴增加风味 , 例如:豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜蒜、干辣椒、香油、蚝油、桂皮、八角、香叶、肉桂、小茴香等 。
10、蔬菜尽可能做到现炒现吃 , 避免长时间保温和多次加热 , 以避免维生素损失和味道变差 。
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