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1、风寒者不能食用冰糖银耳 ， 以免加重症状 。
2、银耳和白萝卜一起食用 ， 对于一些特殊敏感体质的人来说 ， 容易引起皮炎 。
3、银耳中含有丰富的钙、铁等金属元素 ， 与含有维生素C丰富的菠菜一起食用 ， 金属离子会导致维生素C氧化而失去本身的营养价值 。
4、煮熟银耳放置时间不宜过长 ， 放置的时间长了会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力 ， 从而破坏人体的正常造血功能 ， 严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡 。
【吃银耳的禁忌】5、银耳不能与四环素类药物同食 ， 银耳含钙丰富 ， 钙可与四环素类药物结合 ， 降低此类药物疗效 。

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