烘焙新手看过来：只需一台和面机，轻松成为面包大师

烘焙新手看过来：只需一台和面机，轻松成为面包大师
2020-07-23 14:07:24
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前言：
前阵子疫情严重的时候，虽然实体经济萧条，但据说卖烤箱的商家却赚得盆满钵满。
原因是大家宅家太无聊了，都开始钻研起烘焙了。
我想想也挺有道理，回想起来那时候朋友圈里面晒蛋糕和晒面包的还是挺多的。
蛋糕做起来并不难，根据配方一步一步来，一般都能成功，尤其是有些方子甚至都不用打发，就更简单了。
但面包就不一样了，和面是阻碍很多人成为面包大师的巨大障碍！
是的，和面作为第一步就卡住了很多人！
于我个人而言，面包是经常会做的，但让我手工和面是不可能的，尤其是揉出手套膜，我用这些时间和体力认认真真练个有氧不好嘛~
说白了，其实现在和面完全可以靠机器来完成，机器和面才是王道。
今天就来晒一款和面机，看看解放双手的效果到底如何。
评测：
这款和面机来自moido，这个品牌最近几年发展挺好，出过不少好用的小家电，诸如冲牙器，便携干衣机等等，产品的设计和品质都挺不错。
这款和面机是横向设计的，采用了无刷交流电机，寿命更长，功率为150W 。
定位中高端和面机，售价1500左右。
moido厨师机家用小型多功能和面机全自动揉面机发酵搅拌活面发面1599元天猫精选去购买
外观设计：
机器的外观设计还是挺有辨识度的，底座是斜面设计的，面桶在左边，右侧是主机马达。
整体做工精美，细节处理都能看一些小心思。
面桶是食品级的304不锈钢，方便清洗也不容易粘黏，毕竟是直接接触食品的材质，不锈钢的品质和等级还是需要关注下的。
面桶内侧能看到细密的拉丝，底部是整体成型的，设计得很干净，没有卫生死角，容易清洁：
密封桶盖能防止使用中的原料溅出，同时中间能看到加料口的设计，运行过程中也能加料，比如添加水或者面粉，这个设计还是挺方便的。
加料口的盖子本身是一个量杯，以前没看到过这样的设计，还挺人性化。
另外包装里也单独附赠了量杯和量勺，和面的时候准备下运材料也足够用了。
电机的部分是上下双散热孔设计的，风道循环散热更好，使用的时候热量不容易积聚，同时机器也有过热保护设计，异常过热情况会停止运行，保护安全。
关于搅拌头设计：
moido的搅拌头还是比较有特色的，是非传统的双刀头设计，市面上的其他和面机基本都是单刀头的。
铝合金材质表面还有特氟龙涂层，光滑不粘，清洁起来很方便，实测使用后上面不会留下什么面团的痕迹，只要把油擦一下就好。
这个双刀设计还获得了国家专利，揉搓出膜更高效：
关于操控方式&搅拌过程
接下来到了实操体验的部分了，先来看看机器的操控过程以及搅拌过程。
这次面团的方子如下：
高筋粉：240g
盐：2g
水：20g
糖：50g
玉米油：12g
牛奶：150g
酵母：3g
黄油：20g
p.s.这是一款很百搭的面团配方，从普通面包，夹心面包，到法棍都可以用。量大约是4个小面包或者两个长面包，小家庭现做现吃刚刚好，建议收藏。
因为的面桶都是可以取下的，直接放到厨房秤上加料即可，还是比较方便的。
我一般是先放湿料再放干料，再装会机器运行即可。
moido的操控面板看起来很简洁，单个旋钮操控，共有八种自动功能可选，分别是：和面，烘焙出膜，连续搅拌，夏季面团，冬季面团，窖香酸奶，酱香米酒，保温发酵。