蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料


蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料

文章插图
蒸螃蟹要不要放盐
蒸螃蟹不需要放盐的 。
很多人爱吃螃蟹,其实最主要的就是因为螃蟹的鲜味,对于大部分的人来说,螃蟹最好的味道还是水煮的吃是最好的 。蒸螃蟹不需要放盐的 。不放盐,水里倒一点料酒、葱段、姜片 。蘸料用香醋、鲜味生抽、姜末调制 。没有生抽放少量糖 。
【蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料】
蒸螃蟹需要放什么调料
蒸的螃蟹也是很值得吃的,但是原汁原味就是最好的,味道也不用很复杂,选择最简单的醋和多种调味料就是最好的 。清蒸螃蟹不需要什么材料(盐都不放),只要用水把螃蟹清洗干净,放到锅内,锅内填上清水,开锅后10分钟左右即可出锅 。
蒸螃蟹用凉水还是热水
用凉水就是最好的 。
凉水帮助锁住螃蟹的鲜味,热水直接就会和螃蟹起反应,腥味加重 。清蒸螃蟹的时候,应该先用大火蒸上5~8分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟 。当关火后,不建议立即取出,而是应该在锅中闷上2~3分钟,这样螃蟹的口感会更为鲜美 。