带鱼功效与作用及禁忌 带鱼怎么做好吃


带鱼功效与作用及禁忌 带鱼怎么做好吃

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带鱼功效与作用
1.增强记忆力 带鱼中含有丰富的DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要 。另外,带鱼表面有一层白色的、滑腻腻的脂肪层,被称为“银脂”,“银脂”中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症 。
2.预防心血管疾病 带鱼中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病 。另外,带鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,能够降低血脂,有益血管健康 。
3.美容护肤 带鱼中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性,使头发乌黑柔亮,具有乌发养肤功效 。
4.益血补虚 带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,可益血补虚 。可用于病后体虚,外伤出血,产后乳汁不足等症 。可内服可外用,内服时将150~250g带鱼肉煎汤、炖服、蒸食鱼油都可以;外用时取带鱼鳞适量,敷在患处即可 。
5.养肝 带鱼性温,味甘、咸,可归肝经,具有养肝的功效 。将带鱼清蒸,食其鱼油及鱼肉,可以改善肝炎的症状 。
6.补脾益气 带鱼味甘,性微温,能补脾益气 。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症,将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状 。
带鱼的食用禁忌
一、禁忌人群 1.慢性病人群
因为带鱼属于发物,因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食 。
2.痛风人群
带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,食用之后容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃,以免引起痛风发作 。
3.海鲜过敏者
带鱼属于海鱼,因此有海鲜过敏的人群也要慎吃带鱼,以免引起过敏 。
4.肾功能不全者
带鱼中的蛋白质含量丰富,而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢,如果吃多了带鱼,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃带鱼 。
二、禁忌食物 1.高鞣酸食物
带鱼中含有丰富的蛋白质,是很好的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起食用,蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等 。
2.高草酸食物
带鱼属于深海鱼类,里面含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,和富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用 。
富含草酸的食物包括:菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、芋杆、葡萄、可可豆等 。
3.高脂肪食物
带鱼的营养价值很高,主要是因为带鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质,而如果和脂肪含量很高的食物一起吃,容易影响鳕鱼的消化吸收,降低营养 。
富含脂肪的食物包括:肥猪肉、猪油、猪大肠、猪板油、鸡皮、油炸食品等 。
带鱼怎么做好吃
一、干炸带鱼 食材:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克 。
做法步骤:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆 。