重庆人过年就是要吃糍粑，不放红糖，裹上鸡蛋就是真香

重庆人过年就是要吃糍粑，不放红糖，裹上鸡蛋就是真香
2021-03-01 14:34:20
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过年的习俗各地不一，就算在重庆，紧挨着的两个区县也会有差异。
在我的家乡重庆涪陵，年货的准备从老早就开始了。
腊月初就要把家里的猪杀了，吃个杀猪饭，比起杀猪，更费时费劲的事情就是做糍粑了。
要选今年的新糯米，洗干净后把水分沥干，放到甑子里用大火蒸，然后就可以准备打了。
打糍粑是一个力气活，一般由两个人同时进行，一人手里拿一根木槌，你一下我一下，打一会儿还要翻个面，直到糯米完全完全被打烂，呈现出软糯粘稠的状态。
然后将糍粑放在干燥阴凉的地方吹干，切成合适的大小，分开包装，就可以拿去送给亲戚朋友了。
糍粑寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜，除了过春节要吃，有的地方在中秋节的时候也要吃。
将做好的糍粑赠送出去，就是将最好的祝福传递下去。
虽然我们不在老家居住，但每年都会收到亲戚朋友们送的糍粑，糍粑怎么做最好吃呢？
当然是炸！
作为一道网红小吃，红糖糍粑已经成为了吃火锅的标配，软糯的热糍粑，裹上黄豆面，再蘸着红糖吃，真的是甜甜蜜蜜了。
不过，我们家做的糍粑就要简单很多，不放红糖，就没有那么腻，吃起来却是更香了。
一起来看看是怎么做的吧！
步骤一：处理食材
把亲戚送的糍粑切成大小均匀的块状。
步骤二：打鸡蛋
拿一颗新鲜的鸡蛋，打到碗中，将蛋白和蛋黄搅拌均匀。
步骤三：热油
把锅烧热，倒入适当的菜籽油，待油完全烧热。
关于怎么判断油是否烧热了，告诉你一个小诀窍：将木筷子放到油锅中，若是筷子周围产生了一些小气泡，则表示油已经烧热了。
步骤四：炸
将糍粑放到蛋液中，上下翻转，使蛋液将糍粑完全包裹后，放入锅中炸。
炸的时候一定要记得翻面，不然炸出来的糍粑两面颜色不一致，就不好看了。
炸到糍粑变形蓬松，有鸡蛋的香味儿飘出来，就可以捞起来控油了。重复前面的操作，将准备好的糍粑全部炸完。
步骤五：注入灵魂
虽然不放红糖，但还是要给糍粑加点儿甜蜜的味道，用最普通的白糖就可以了，将白糖较为均匀地撒在糍粑表面就完成了。
如果你觉得甜度不够，还可以放点蜂蜜哦！
这样炸出来的糍粑呈现出金黄色，蛋液经过油炸之后特别香，比吃小面时加的煎蛋更加温和，丝毫没有油腻的感觉。
一点点的白糖，给糍粑本身的软糯带来了一些甜甜的滋味，吃再多也不会腻，作为饭后甜点和小吃既健康又有味儿。
炸糍粑操作简单，一个蛋，一勺白糖，就能让白白的糍粑得到升华，你也赶紧试试吧！
你们更喜欢吃放红糖的糍粑，还是放白糖的糍粑呢？
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