青椒怎么炒软 青椒不能和什么一起吃


青椒怎么炒软 青椒不能和什么一起吃

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青椒怎么炒软
【青椒怎么炒软 青椒不能和什么一起吃】 青椒切的细一点,最后大火快炒几下即可出锅,这档炒出来的青椒颜色翠绿,口感青脆!
炒青椒千万不能盖锅盖,不然很容易变黄的 。这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质 。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了 。
可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明 。
青椒不能和什么一起吃
黄瓜 辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克 。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值 。
胡萝卜 胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值 。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏 。
肝脏 猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,在与青椒一起炒时,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能 。
南瓜 南瓜中含有维生素C分解酶,能破坏青椒中的维生素C,所以二者不宜配食 。
吃青椒的好处
1、解热、镇痛 青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、预防癌症 青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率 。
3、预防老化 青椒里面含有丰富的维生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的东西,所以大家还不赶紧吃点青椒 。
4、治疗坏血病 青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。所以青椒好处多多,适当的选择青椒来做菜,也能及时给与身体所需要的营养 。但买菜选青椒也有技巧,毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了,有些是转基因的呢!