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黄燕的自然颜色
市面上销售的燕窝通常以白燕为主，但也有黄燕，其中白燕又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，而且白色为自然白且白中带点黄，而黄燕则是整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象 。
白燕底座正常偏黄
另外若是买到的白燕底座较其他地方偏黄，也属于正常现象，这是因为燕窝的形成并不是短时间的，而是需要金丝燕一点一点用唾液黏着而成，这个过程通常需要耗时1个月之久，因此越是接近底部，其形成的时间越久，颜色也就越黄 。
产地采摘时间不同出现的发黄现象
根据对比发现，春天燕子食物充沛，筑巢时间较快，获得的燕窝颜色较为偏白，而秋冬季节采摘的燕窝颜色就偏黄或者偏灰；另外从海边出来的燕窝的颜色也会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也较少 。
光照氧化引起的发黄
干燕窝的保存需放在阴凉干燥通风的地方，若是长期将干燕窝放在日照较强的地方，会因为放置时间较长，光照较多，发生氧化或其他反应，导致燕窝颜色发黄 。
【干燕窝为什么发黄 燕窝颜色黄黄的好不好】

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