乌江榨菜是什么菜做的

乌江榨菜是青菜头做的 。榨菜因青菜头用盐腌制之后进行压榨 , 并且除去多余的水分而得名 , 随后加入盐、花椒、肉桂、白酒等十多种调料 , 装入容器内密封即可 。重庆涪陵的气候和土壤都比较好 , 所以造就了青菜头肥嫩鲜脆的口感 , 青菜头经过了三清三洗、三腌三榨的工艺 , 形成了非常独特的风味 。
乌江榨菜产自于重庆涪陵 , 该地是世界公认的青菜头优质产区 , 拥有“世界榨菜之乡”的称号 。重庆涪陵属于亚热带季风气候 , 降水丰富 , 四季分明 , 而且拥有岩石风化而来的紫色土壤 , 土壤中含有多种微量元素 。气候、土壤和水流都为青菜头的生长提供了有利条件 。
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