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自制米酒长白毛能吃吗
【自制米酒长白毛能吃吗 米酒要怎么保存】 自制米酒上面长白毛不能吃 。
米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了 。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了 。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌 。做酒过程中,不能碰生水 。做到了些,基本上就能做出酒了 。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点 。
米酒要怎么保存
不要放在温度偏高的场所 米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍 。因此,米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存 。
不要在日光下曝晒 冬季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放 。这样也会缩短保存期,影响米酒的口味 。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味 。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持米酒的质量 。
喝米酒禁忌人群
1、婴儿 婴儿是不能饮用含酒精的饮料的,会对大脑形成损伤 。
2、肝功能不好的人 肝脏是分解酒精的重要器官,所以酒精对肝功能的考验是很大的,正常的人,通过微量的酒精的刺激,肝脏功能会更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝脏的负担,所以,还是不要饮用米酒为好 。
3、哺乳期的妈妈 产后哺乳的女性是不宜喝米酒的,因为米酒中的酒精成分会随着母乳进入宝宝体内,对宝宝产生毒害作用 。

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