淀粉和面粉的区别有哪些

两者具体区别如下:
1、外观
面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯 。
2、手感
用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近 。
3、作用
淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用 。
4、用途
【淀粉和面粉的区别有哪些】面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限 。
面粉是小麦磨成的粉末,可以做成面条、面包等,是北方主要食物 。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体 。