【新鲜虾仁怎么吃好吃又简单 新鲜虾仁好吃简单的做法】1、滑蛋虾仁；把新鲜的河虾剥出虾仁 ， 挑去虾线 ， 放在淡盐水里浸泡20分钟 ， 捞出后控干水分 。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟 ， 随后放入沸水中焯水30秒 。鸡蛋打成蛋液 ， 加盐、白胡椒粉调味 ， 再把焯水后的虾仁放入蛋液内 ， 加入葱花、水淀粉搅匀 。水淀粉是“滑蛋”的关键 ， 如果不放水淀粉 ， 是做不出这种滑软水嫩的口感的 。油锅烧到五成热 ， 调小火 ， 把蛋液倒入锅内 ， 等到蛋液底部开始凝固后就关火 ， 利用锅内余温把鸡蛋炒熟 。一定要注意好火候 ， 如果炒过头了 ， 鸡蛋完全凝结起来 ， 就会炒老了 ， 没有嫩嫩的感觉啦！

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2、Q弹虾滑；新鲜活虾剥出虾仁 ， 挑去虾线；将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸 ， 剩下的虾仁切成小块 ， 这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感 ， 丰富层次 。虾茸和虾肉混合在一起 ， 加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。这个过程比较累人 ， 建议大家耐心搅拌 ， 打得越上劲 ， 最后的成品口感越好 。搅拌好的虾茸放在容器里 ， 再放入冰箱冷藏2小时 。这样虾滑就做好啦 ， 吃的时候 ， 用小勺把它一勺一勺挖出来 ， 放在汤里或火锅里都可以 。

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3、宫保虾仁；新鲜河虾剥出虾仁 ， 挑去虾线 ， 放在淡盐水里浸泡20分钟 ， 控干水分 。用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟 。起油锅 ， 把虾仁放入过油15秒后捞出 。油锅内放入花椒粒 ， 煸出香味后捞出花椒 ， 再放入干辣椒、姜末爆香 ， 加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖 ， 大火煮开 。再倒入番茄酱、醋、麻油 ， 炒匀后 ， 把过油后的虾仁倒入翻炒 。最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐 ， 滴几滴麻油进去就可以了 。

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