薇菜的功效与作用


薇菜的功效与作用

文章插图
清热解毒
薇菜味苦、性微凉、归脾、胃经,能够减轻或消除人体中的热证,具有清热解毒的功效,对于上火、便秘等人群有很好的效果 。
常见的清热解毒类食物:绿豆、赤小豆、蚕豆、丝瓜、苦瓜、竹笋、荸荠等 。
补虚舒络
薇菜入胃经,归脾,因而能够补虚舒络,适合体倦乏力、四肢浮肿的人食用 。
常见的补虚舒络类食物:银耳、黑豆、桑葚、黑米、枸杞、山药、芝麻等 。
薇菜的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:一般人群均可食用,但由于薇菜味苦,性微凉,同时具有胃经、归脾的作用,因此特别适合干咳、口渴、乏力、浮肿及上火便秘等人群 。
2、禁忌人群:薇菜没有特殊的禁忌人群,但应该注意的是,如果食用者的脾胃虚寒,不建议过量食用薇菜,否则容易引起肠胃不适 。
薇菜的家常做法
酸辣炝薇菜 材料:薇菜40克,油泼辣椒30克,葱姜蒜末各15克,醋、糖、盐、鸡精、清水4汤匙各适量,熟白芝麻、红椒粒少许 。
做法:
1、将薇菜略微用清水冲洗一下,用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉,用清水反复冲洗几次,再用80度的开水浸泡3小时后,继续用清水反复冲洗几次,改用冷水浸泡3小时后,还要用清水冲洗,才能尽量去掉薇菜的苦涩味 。
2、锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用 。
3、将醋,糖,盐,鸡精,清水,倒入一个小碗,搅拌均匀 。
4、炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可 。
5、关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀 。
薇菜炒猪肉 材料:薇菜750克,五花肉100克,香菜、白砂糖、小葱、姜、酱油、料酒各适量 。
做法:
1、将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段 。
2、五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍 。
【薇菜的功效与作用】 3、入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油 。
4、然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中 。
5、改微火炖约2小时,盛大盘内上桌 。