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生菜变红还能不能吃了
生菜若是变红了是可以吃的 。
因为生菜长时间暴露在空气中，它的根部被氧化了，其中的叶绿素就发生了化学反应，变成红颜色了 。虽然颜色看起来很可怕，但是却没有毒的，完全可以食用，唯一不足及时，它的营养价值会降低，因为长时间搁置，营养价值会慢慢的流失，口感也没有那么脆口了 。所以我们在吃的时候，可以将生菜变红的部分直接去除掉，进而再用清水冲洗食用 。
生菜根部为什么变红
我们口中说的生菜变红，不是生菜全部变红了，而是生菜部分变红，主要部位是生菜叶子的边缘与根部 。
之所以发生这样的情况，是因为生菜不新鲜了，它所含的铁元素被氧化了，叶绿素被分解了，那么其他的元素就会变多，元素就变得不均衡了，颜色自然就会发生了变化 。
怎么判断生菜是否新鲜
1、观察颜色 我们在挑选的时候，首先需要观察生菜的颜色，先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的青绿色 。然后再观察生菜的茎部，颜色是否是白色的 。刚刚采摘下来的生菜，叶子是非常脆的，叶子的颜色也是娇娇欲滴，看起来很精神 。若是不新鲜的生菜，它的叶子会稍微有点红，这是因为搁置时间太久，发生了氧化 。
2、用手掐【生菜变红了还能吃吗 生菜根部为什么变红】 新鲜优质的生菜，它是非常有质感的 。而且叶子是非常脆的，我们可以用手掐一下，叶子会立刻折断，就会有生菜的汁 。

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