雪莲果为什么会变绿 雪莲果怎么挑选

因为雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色 。其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用 。

雪莲果为什么会变绿 雪莲果怎么挑选

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雪莲果怎么挑选
1、看软硬度:一般新鲜的雪莲果相对来说是比较硬的,如果按起来有些发软的雪莲果可能存放的时间就比较长了 。
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2、看个头:个头小的雪莲果,寡糖的含量比大个的雪莲果要高,相对也会更甜 。
3、看外形:一定要挑选外形看起来比较饱满,比较细长一些的雪莲果,这样的雪莲果会更加的甜,而且削起皮来也会更加的容易 。
4、看果肉颜色:雪莲果根据品质的不同,果肉的颜色也有所差别,果肉金黄的雪莲果中水分含量更加充足,甜度也会更高 。
温馨提醒:一次不要购买过多,而且应在雪莲果大量上市时多食用为宜,这样的雪莲果品质新鲜且价格便宜,食用起来口感也更好 。
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雪莲果的保存方法
1、将雪莲果洗净,削掉果皮或者切成块,然后泡在清水中进行保存,能存放1~5个小时 。
2、将雪莲果露在外面的果肉用保鲜膜完全包住,然后放在冰箱里,调节温度为2~9℃,能保存1~2天 。
【雪莲果为什么会变绿 雪莲果怎么挑选】3、将雪莲果全都倒进一个泡沫箱或者纸箱中,放在一个温度较低、没有强光、比较透风地方,能存放1~3个月 。