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怎样选大豆
看质地、色泽、干湿度 。
1.色泽:大豆的品种具有其固有的色泽 ， 若色泽暗淡 ， 无光泽为劣质大豆 。
2.质地:颗粒饱满且整齐均匀, ， 无破瓣、缺损、霉变、挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整 ， 大小不一 ， 有破瓣 ， 有虫蛀 ， 霉变的为劣质大豆 。
3.干湿度:牙咬豆粒 ， 发音清脆成碎粒 ， 说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿 。
大豆怎么保存好
阴凉、干燥处储存 。
【怎样选大豆 大豆怎么保存好】 根据待贮大豆的数量选择合适的容器,然后把容器冲洗干净、沥干 ， 放在阳光下曝晒3~4小时,再将晒好的豆子趁热装入容器内,一般以刚好装满容器为宜,加盖密封 ， 置于阴凉、干燥处贮藏 。
怎么吃大豆才安全
1.食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96% 。在家中自制豆浆 ， 还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与大豆一起混合起来制成豆浆 。
2.建议将大豆做成豆腐食用,因为整粒的大豆不利于消化和吸收 。
3.黄豆通常有一种豆腥味 ， 很多人不喜欢 。如在炒黄豆时 ， 滴几滴黄酒,再放入少许盐 ， 这样豆腥味会少得多;或者在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果 。
4.食用时宜高温煮烂,不宜食用过多 ， 以碍消化而致腹胀 。

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