氰化钾是什么东西做的？氰化钾中毒还有救么

大河网讯（采访人员刘晓明实习生李宣）“看着家里的盐包，这么多年，吃的都是毒盐......”今年8月，一篇标题为《盐里面加进了亚铁氰化钾》在网上刷屏，此篇文章的作者声称自己食用添加亚铁氰化钾的食盐后肾脏受损的。此前该文章已被证实为不实消息，“毒盐”实为危言耸听。那么超市里卖的盐都是什么盐呢？12月17日，大河网采访人员走访了多家超市，了解具体情况。
在郑州丹尼斯超市某家分店，大河网采访人员看到这家超市的货架上有4种不同品种的盐在售卖，分别是精制湖盐、雪晶大青盐、精纯加碘盐和低钠盐，其中精纯加碘盐和精制湖盐都含有亚铁氰化钾，价格相对偏低，另外两种不含亚铁氰化钾的盐价格相对偏高。“听说过亚铁氰化钾，应该是某种食品添加剂，只要是含量符合国家标准的，应该没什么问题。”在采访中，多位消费者表示没有担心过盐的食品安全问题，大多比较放心。“盐本身没什么问题，但是盐吃多了就对身体不好了，饮食要清淡。”一位消费者表示。
【氰化钾是什么东西做的？氰化钾中毒还有救么】

文章插图

文章插图
超市的多种盐都含有亚铁氰化钾
在郑州永辉超市某家分店，有5种不同品种的盐在售卖，其中精致食用盐和粉晶湖盐在上家超市是没有的。查看配料，大河网采访人员发现精致食用盐含有亚铁氰化钾，粉晶湖盐是不含的。价格规律同上家超市一样，并且食盐中所含的食品添加剂越少，盐的价格就越贵。含有亚铁氰化钾的食盐都是相对便宜且日常常见的食盐品种。一名消费者向采访人员展示了美国和英国食用盐的包装图片，而在国外，同样存在含有亚铁氰化钾的食用盐。

文章插图
国外食用盐也含有抗结剂
由此可见，市面上售卖的食盐含有亚铁氰化钾是极为常见的，那么亚铁氰化钾到底是什么呢？据了解，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，不仅我国允许合法添加，国外也允许合法添加。食盐中加入亚铁氰化钾的主要目的是防止食盐结块，是一种“抗结剂” 。我国允许食盐中合法添加的限量是1公斤盐最多加10毫克亚铁氰化钾，所以只要是合法限量，长期食用这种微量添加剂的食盐不会对人体健康造成危害。
世界卫生组织和国际粮农组织的数据显示，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克，也就是说，对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两（150克）盐，这显然是不太可能的。
GB 2721-2015 食品安全国家标准
此前，流传的文章还称“烹饪食物时，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一个人。”对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度下完成。“我们平时在家做饭，温度达到200摄氏度时，菜已经烧焦了。所以大家完全不用担心日常吃盐的安全性。”
总之，亚铁氰化钾经过安全性评估，合规使用的安全性是有保障的，消费者不必担心。