辛辣食物有哪些 _生活百科

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辛辣食物主要是指具有强烈刺激性的食物，这类食物主要包括以下几类，第一类，就是各种酒类，尤其是啤酒，白酒，对胃肠道刺激极大。第二类就是常常食用的食物，比如葱，姜，蒜，韭菜，辣椒，花椒，胡椒等等。这类食物大多辛辣，尖锐而强烈。还有一类也是属于辛辣的食物，比如桂皮，八角，银杏叶，麦芽汁等。
1、辣椒：
辣椒主要辣味来源于辣椒素，它能作用于口腔黏膜和三叉神经，引起辣味疼痛感。辣椒素能起到帮助人体抵御寒潮的作用，还有利于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好是做熟了吃，因为生辣椒中的辣椒素大量作用于口腔及胃肠刺激较大，加热后会减轻对胃肠的损害。
【辛辣食物有哪些】2、大蒜：
大蒜的主要辣味来源于大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中。碾碎后大蒜会在蒜酶的作用下形成大蒜素，并以此在刺激肠胃。这里提醒一下，在空腹的情况下最好不要生吃大蒜，这样会损伤胃粘膜。大蒜素会促进维生素B的吸收，有杀菌抗癌的功效。大蒜素遇热会失效，所以尽量生吃大蒜。
3、洋葱和大葱
辣味成分是有机硫化物,其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。