茄子含有什么营养成分 吃茄子有什么作用


茄子含有什么营养成分 吃茄子有什么作用

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茄子含有什么营养成分
1、茄子含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等 , 其中糖的含量比番茄多1倍,矿物质多2~3倍 。
2、茄子与一般蔬菜不同的是 , 维生素P的含量很高 , 尤以紫茄子为高 , 每100克紫茄子维生素含量为750毫克 , 是其他蔬菜和水果所望尘莫及的 。
吃茄子有什么作用
1、蔬菜中唯有茄子含有维生素P , 它可降低毛细血管的脆性和渗透性 , 增加细胞间的黏力 , 防止血管硬化和破裂 , 使小血管保持正常功能 , 所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
2、对肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等也有辅助疗效 。
3、茄子含有硫胺素 , 具有增强大脑和神经系统功能的作用 , 常吃茄子可增强记忆、减缓脑部疲劳 , 为脑力劳动者和青年学生的保健菜 。
4、茄子有清热凉血、消肿解毒、祛风通络、降低胆固醇等功效 , 夏天吃茄子能消火 。
茄子的饮食宜忌
1、茄子性凉 , 脾胃虚寒便溏者不宜多食 。
2、秋后的老茄子含有较多的茄碱 , 对人体有害,不宜多吃 。
茄子怎么做好吃
炸茄子 材料:
【茄子含有什么营养成分 吃茄子有什么作用】 茄子300克,肉末100克 , 鸡蛋3个 。
做法:
茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片;肉末加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅拌均匀 , 夹在两片茄子中间;鸡蛋打碎加淀粉调成糊 , 夹好肉馅的茄合挂糊 。锅内放油烧至六成热,茄合逐个下锅炸至八成熟捞出 。待油温升到八成热时 , 再将茄合放入复炸 , 至酥脆出锅,撒上椒盐即成 。
功效:
茄合香脆可口 , 具有和中养胃的作用 , 胃纳欠佳、食欲不振者尤宜食用 。