大闸蟹没绑怎么蒸大闸蟹没绑怎么洗干净 _大闸蟹没绑怎么蒸

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大闸蟹没绑怎么蒸
1.刺死大闸蟹再蒸【大闸蟹没绑怎么蒸大闸蟹没绑怎么洗干净】 用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。
刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
2.令螃蟹酒醉后再蒸蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
注意：蒸大闸蟹时要将蟹的背部朝下、肚脐朝上放，这样能够保证蒸的时候蟹黄全部都留在蟹壳之内，避免蟹黄流出来或者流的满蒸笼都是的。
大闸蟹没绑怎么洗干净
一、白酒闷醉螃蟹再清洗 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，还可以让螃蟹不挣扎。
2.然后拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎，那么可以将螃蟹放在盆中，用锅铲的背面狠狠的抽它们，将螃蟹抽晕。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们即可烹饪食用。
二、热水泡晕螃蟹再清洗 1.准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行，太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，过一会就已经喝了热水呛晕了，翻过来了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，但还没有死掉。
3.抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.最后用清水冲洗干净即可。
活大闸蟹怎么保存
1. 阴凉环境保存如果当地的气温在20摄氏度以下，那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。
先将大闸蟹绑好放入盆中，在放浅浅的一层水，注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部，这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶，保证盆中环境的湿润。
然后将盆放在阴凉处，这样能保存1-2天。
2.冰箱冷藏保存将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好，然后用半干的湿毛巾盖在盒子上，放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天，甚至更久，但稳妥点还是要尽早吃掉。
公蟹好吃还是母蟹好吃
公蟹和母蟹都好吃，二者主要吃的部分以及吃的时节都不一样，大家可以根据自己的爱好以及所处的时节进行购买：
1.母蟹母蟹主要是吃蟹黄和蟹肉，蟹黄是由母蟹的卵巢、卵细胞以及部分消化器官组成的，吃起来口感非常粉，味道咸香。
一般在9月中旬到10月中旬适合吃母蟹，这时候的母蟹还未交配，作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富，因此蟹黄非常紧致、饱满。
2.公蟹公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉，蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官组成的，吃起来口感爽滑，有淡淡的香味。
一般在10月下旬到11月，则是吃公蟹的最佳时期，这时候的公蟹处于最佳的交配时期，蟹膏最为肥美，这时候购买公蟹保准没错。

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