大闸蟹没绑怎么蒸 大闸蟹没绑怎么洗干净


大闸蟹没绑怎么蒸 大闸蟹没绑怎么洗干净

文章插图
大闸蟹没绑怎么蒸
1.刺死大闸蟹再蒸【大闸蟹没绑怎么蒸 大闸蟹没绑怎么洗干净】 用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了 。
刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸 蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚 。
注意: 蒸大闸蟹时要将蟹的背部朝下、肚脐朝上放,这样能够保证蒸的时候蟹黄全部都留在蟹壳之内,避免蟹黄流出来或者流的满蒸笼都是的 。
大闸蟹没绑怎么洗干净
一、白酒闷醉螃蟹再清洗 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎 。
2.然后拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等 。期间如果螃蟹挣扎,那么可以将螃蟹放在盆中,用锅铲的背面狠狠的抽它们,将螃蟹抽晕 。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可烹饪食用 。
二、热水泡晕螃蟹再清洗 1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉 。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,过一会就已经喝了热水呛晕了,翻过来了 。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,但还没有死掉 。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部 。
4.最后用清水冲洗干净即可 。
活大闸蟹怎么保存
1. 阴凉环境保存 如果当地的气温在20摄氏度以下,那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存 。
先将大闸蟹绑好放入盆中,在放浅浅的一层水,注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部,这样能保证大闸蟹的呼吸 。也可以不放水,但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶,保证盆中环境的湿润 。
然后将盆放在阴凉处,这样能保存1-2天 。
2.冰箱冷藏保存 将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存 。这样能够保存2-3天,甚至更久,但稳妥点还是要尽早吃掉 。
公蟹好吃还是母蟹好吃
公蟹和母蟹都好吃,二者主要吃的部分以及吃的时节都不一样,大家可以根据自己的爱好以及所处的时节进行购买:
1.母蟹 母蟹主要是吃蟹黄和蟹肉,蟹黄是由母蟹的卵巢、卵细胞以及部分消化器官组成的,吃起来口感非常粉,味道咸香 。
一般在9月中旬到10月中旬适合吃母蟹,这时候的母蟹还未交配,作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富,因此蟹黄非常紧致、饱满 。
2.公蟹 公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉,蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官组成的,吃起来口感爽滑,有淡淡的香味 。
一般在10月下旬到11月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的公蟹处于最佳的交配时期,蟹膏最为肥美,这时候购买公蟹保准没错 。