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鱼翅有什么功效
鱼翅味甘、咸,性平 ， 具有益气、开胃、补虚的功效 ， 可用于脾胃虚损、饮食减少、身体虚弱等 。由于鱼翅还能渗湿行水、开胃进食、清痰、消鱼积、补五脏、长腰力、益虚痨 ， 因此深受食家欢迎 ， 成为筵席佳品 ， 有“无翅不成席”之说 。
鱼翅有什么营养价值
吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 ， 从现代营养学的角度看 ， 鱼翅并不含有人体容易缺乏或高价值的营养 。
1、鱼翅翅筋中含80%左右的蛋白质,但由于缺少一种必需氨基酸(色氨酸) ， 因此是一种不完全蛋白质 ， 并不属于营养学上的优质蛋白 ， 故单独食用鱼翅的营养价值并不十分高 ， 但如果烹调时注意选好配料,就可以提高鱼翅的营养价值了 。一般禽畜肉(猪、 鸡等)和虾、蟹等 ， 都含有较多色氨酸 ， 与鱼翅搭配 ， 既味道鲜美 ， 又能弥补鱼翅缺少色氨酸的遗憾 ， 具有很好的营养价值 。
2、有报道称 ， 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝的成分 ， 对心血管系统疾患有防治功效,但具体作用机制不清楚 。
鱼翅那个部位好
鲨鱼的背鳍(脊翅)制作的鱼翅最好 ， 金黄明亮 ， 这类翅中有一层似肥膘的肉 ， 翅筋层层排在肉内 ， 胶质丰富;胸鳍(翼翅)稍次于背鳍 ， 质地鲜嫩;最差的是尾鳍、臀鳍 。
鱼翅适合什么人吃
【鱼翅有什么功效 鱼翅有什么营养价值】 一般人群均可食用 ， 尤其适合气血不足、营养不良、体质虚弱者及心血管疾病患者等 。

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