炖鸽子汤需要加葱花吗 炖鸽子汤的做法窍门


炖鸽子汤需要加葱花吗 炖鸽子汤的做法窍门

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炖鸽子汤需要加葱花吗
可以放也可以不放,看个人习惯 。
在做炖汤、炖肉、烧鱼等荤食的时候,经常会加入香葱,这是因为香葱中有的辛辣成分以及特殊的香味,能够起到去腥、提鲜的功效 。另外,葱花翠绿的颜色,还能够起到调色的功效 。
因此,炖鸽子汤的时候,如果觉得腥,或者觉得加点绿色的调料好看,是可以放葱花的,但是如果不喜欢葱花的味道,或者家里没有买葱,不放也没有影响 。
鸽子汤下奶不宜加葱花
如果鸽子汤是炖给产妇喝,主要目的是为了下奶,那么则是不建议放葱花的 。
因为葱花的味道辛辣,而哺乳期女性,在饮食上要注意不要吃过酸、过辣、过油腻、过于刺激的饮食的,这些刺激都可能导致产妇回奶 。
炖鸽子汤的做法窍门
1.焯水去腥 炖鸽子汤的第一个窍门,就是在第一个步骤将鸽子肉先焯水 。焯水能够减轻鸽子肉的腥气 。
2.炖汤过程中捞去浮沫 在炖鸽子汤的过程中,表面会浮出一些浮沫,这其实是鸽肉血液、体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水的油脂中而形成的,不仅味道腥,而且没营养、影响口感,炖汤过程中一定要记得捞出 。
3.小火慢炖 炖鸽子汤注意不要着急,在大火烧开之后要小火慢炖,这样才能间鸽子肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分炖出来,不仅营养高,而且味道鲜 。
4.出锅前放盐 炖鸽子汤最后一个窍门,就是盐一定不要仿造了,不然会导致鸽子肉炖老了,而且汤也比较咸,在出锅前放盐才是正确的做法 。
炖鸽子汤的做法大全
板栗鸽子汤 食材:鸽子1只,板栗250克,红枣、枸杞、生姜、盐适量 。
【炖鸽子汤需要加葱花吗 炖鸽子汤的做法窍门】 做法步骤:
1.准备好红枣,枸杞和老姜 。准备一只鸽子清洗干净 。准备一些栗子剥好皮 。
2.将鸽子放入电炖锅陶瓷罐内,再放上板栗 。接着放入清洗过的红枣和枸杞,再放几片老姜 。放入适量清水 。
3.盖好,通电,调整为低温炖煮 。
4.炖煮4小时后,掀盖,小心烫手,放入盐调味即可 。
芡实鸽子汤 食材:白鸽500克,瘦肉250克,芡实50克,西洋参25克,蜜枣20克,食盐适量 。
做法步骤:
1、白鸽宰杀,去毛、内脏,洗净 。
2、西洋参洗净,切片:芡实洗净,浸泡:蜜枣洗净 。
3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可 。
山药鸽子汤 食材:乳鸽1只,山药300克,红枣、枸杞、姜、水适量 。
做法步骤:
1.将鸽子清洗干净,剁成小块 。
2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸 。
3.烧沸后用勺撇清泡沫,放入红枣,盖上盖子炖30分钟左右 。
4.炖汤期间把枸杞清洗干净 。时间到了就打开锅盖,放入枸杞,继续炖至鸽子软烂 。
5.炖鸽子的期间,把山药清洗干净,切成小块放入锅里 。
6.依次放入适量的盐,炖至山药软烂即可关火 。
绿豆鸽子汤 食材:老百鸽1只,绿豆2把,姜1块,盐适量 。
做法步骤:
1.老白鸽子让商家代为杀好,回家洗净去血水 。
2.精选两把绿豆泡好备用,生姜切片 。
3.把所有材料都放入电炖锅中,加入适量的水,盖上盖子,慢炖3.5小时即可 。
4.最后加盐调味即可 。
当归鸽子汤 食材:鸽子1只,三七10克,当归10克,红枣2粒,枸杞子8粒,冰糖1块,清水3碗瓣,姜2片,盐、料酒适量 。