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芥菜搭配什么好吃
芥菜冬笋 原料:芥菜100克,冬笋200克,植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量 。
做法:芥菜洗净,切成段 。冬笋洗净,切成小块 。炒锅烧热加油,放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟 。然后放入芥菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成 。
功效:对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效 。
芥菜雪泥 原料:小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克 。
做法:芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末 。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分 。将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可 。
功效:治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效 。
芥菜豆腐羹 原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量 。
做法:先将豆腐切块,芥菜切碎,冬菇切丁 。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒,然后加适量清水煮沸,下芥菜略滚,加盐、姜末、味精等,用水淀粉勾芡,浇上麻油即可 。
功效:具有补虚、清热、利水、止血的功效 。适用于体虚内热,便血等症 。
芥菜肉丝 原料:猪肉丝250克,芥菜500克 。
做法:猪肉先用油炒半熟,然后加入芥菜同炒致熟 。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可,当菜食用 。
功效:具有治疗寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷的功效 。
【芥菜搭配什么好吃 新鲜芥菜的做法大全】
芥菜有什么营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,因此芥菜是很好的药材 。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,可明目、宽肠通便,适合用作眼科患者的食疗佳品,也适于老年人及习惯性便秘者食用 。芥菜含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质,水解后可产生挥发性芥子油,能促进消化吸收,芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,可开胃消食 。
芥菜的饮食宜忌
1、多数人都可以食用芥菜,但是不适宜高血压、血管硬化的病人食用 。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用 。
2、食用芥菜时,不宜与鲫鱼同食,因为芥菜与鲫鱼同食,生化反应中会产生某些刺激性物质,进入肺、肾,特别是肾,使二脏宣导失常,从而导致水肿,所以两者不宜同食 。
芥菜的选购储存
1、选购芥菜时,应该挑选菜色青绿,具香气,棵大整齐,叶茎肥嫩的优质芥菜 。如果菜梗用手轻轻一折便可折断,那说明芥菜十分鲜嫩,适合选购 。如果菜叶有虫口、菜梗有黑点的则是变质的芥菜 。
2、储存芥菜时,因为芥菜叶容易腐烂,所以最好放入冰箱内保存 。
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