木瓜苦的能吃吗 木瓜苦是怎么回事


木瓜苦的能吃吗 木瓜苦是怎么回事

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木瓜苦的能吃吗
木瓜成熟后变苦不能再吃了 。
成熟的木瓜吃起来是甘甜的,十分的美味,如果已经成熟的木瓜吃起来有种苦味,那就建议不要再吃了,很有可能木瓜已经变质了,吃了变质的木瓜容易出现腹泻腹痛的情况,如果是未成熟的木瓜有点苦,这是正常的情况,可以等木瓜熟了再吃 。
木瓜苦是怎么回事
木瓜割伤 木瓜苦,很多都是因为在木瓜生长过程中割伤表皮 。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化,所以就苦 。以后看见木瓜表皮有一条条划痕的,就别买了 。
闷熟的木瓜 如果你选购的是生的时候就摘下来闷熟的木瓜就会是苦的,还有被霜打过的木瓜也是苦的 。你在选购木瓜的时候最好选表皮干净的,长得端正不畸形,没有压伤、熟得均匀光亮,轻捏起来有点硬中带点软,那就说明那木瓜熟得刚好 。虽然不提倡挑太生的,也不要挑太熟的 。
成熟度不够 木瓜成熟之后果肉柔软,很容易就会碰伤,很不适合运输,因此,果农在采摘木瓜都是生采,并没有等到木瓜成熟,这时候的木瓜都是青色,这种木瓜买回去之后需要经过催熟,或者做菜吃,直接食用是有苦味,属于正常现象 。
没清理干净 木瓜只能吃木瓜的果肉,食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽,再清洗干净便可食用,若是果皮去得太薄,靠近外皮的果肉会带有苦味,因为木瓜果皮中含有苦味成分,并且木瓜籽也带有苦味 。
木瓜的营养价值
木瓜含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效 。
维生素C 每100克木瓜鲜果含维生素C96.8mg,是苹果含量的48倍 。维生素C是人体不可缺少的营养元素,机体本身不能合成,只能依靠从外界摄取来满足人体的需要 。维生素C具有多种生理功能,能够清除氧自由基、增加肝细胞的抵抗力,稳定肝细胞膜,促进肝细胞再生和肝糖元合成,从而促进受损肝脏的修复 。
氨基酸 慢性肝病患者多存在营养不良,氨基酸缺乏,氨基酸是蛋白质合成的基本原料 。木瓜含有多种氨基酸成分,每百克鲜木瓜氨基酸总含量是529mg, 其中赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg,这些都是人体必须氨基酸,能够满足肝病患者营养需求 。
齐墩果酸 每百克鲜木瓜含齐墩果酸70mg,齐墩果酸是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物 。以“齐墩果酸 ”为主要成分制成的齐墩果酸片是一种常用的保肝药物 。
木瓜蛋白酶 可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功 。
番木瓜碱和木瓜蛋白酶 有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨 。
凝乳酶 有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌) 。
其它 木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力 。木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用 。
如何挑选木瓜
1、看颜色 挑选木瓜首先辨别成熟度,要挑选颜色较深黄的,味道会比较鲜甜,一般表面青绿色的话,就是不成熟的,自然口味不是很甜 。