人们吃鲍鱼主要是吃它的什么部位??吃鲍鱼有啥什么要注意?哪里不能

鲍鱼哪些部位不能吃?不少人吃鲍鱼时是整只吃下去的,但你知道吗,鲍鱼的一些部位是不能吃的 。那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?下面小编为您介绍 。

人们吃鲍鱼主要是吃它的什么部位??吃鲍鱼有啥什么要注意?哪里不能

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鲍鱼哪些部位不能吃?
很多人吃鲍鱼时,多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里 。你知道吗,海鲜也有不能吃的“死角”,那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?
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有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏 。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃 。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物 。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应 。
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鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的 。所以建议去其内脏 。
新鲜的鲍鱼如何挑选?
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首先,从外观上看,鲍壳颜色光亮,不能有寄生物附着,鱼肉呈米黄色、浅棕色,形状为椭圆形,无破损,个头均匀,这样的鲍鱼就比较好 。其次,要上手捏一捏肉质,好的鲍鱼肉质丰厚、饱满,柔软有弹性,活的鲍鱼一碰就会收缩,而那些僵硬的鲍鱼就是死的,不能食用了 。
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挑选到满意的鲍鱼,制作时,要先沿着鲍壳,把肉划下来 。里面会有一些内脏,要去除干净 。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净,特别是缝隙处一定要多刷几遍 。鲍鱼放蒜蓉蒸,或者煲汤、煮粥都可以,整块的鲍鱼可以切十字形花刀,这样易熟也入味 。
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