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紫薯大的好小的好
不同的紫薯品种 ， 大小不一样 。但紫薯并不是以大紫薯 ， 或小紫薯来分的 。
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中 ， 加工型紫薯主要用于工厂生产 ， 口感没有食用型好 。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小 。据介绍 ， 加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料 。出于成本和加工条件考虑 ， 加工型紫薯品种体积偏大 ， 口感也没有食用型甜 ， 在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度 。专家建议 ， 市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色 ， 食用型紫薯内部呈淡紫色 ， 加工型则为深紫色 。
紫薯买大的还是小的
买小的比较好哦！
不要挑圆滚滚的 ， 尽量挑选长条形的 ， 优先挑选纺锤形状的紫薯 ， 这样紫薯的味道比较好 。紫薯的表面看起来要光滑 ， 外皮有黑斑的不要 ， 做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味 。切记烂紫薯有毒不要挑 。紫薯要闻起来没有霉味 ， 发霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒 ， 但口感较差 ， 不建议购买 。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类 。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜 。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等 。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元 ， 而加工型紫薯价格约为1元 ， 因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜 。
紫薯的食用禁忌
【小紫薯大紫薯哪个好吃 紫薯大的好小的好】 紫薯含有氧化酶 ， 容易产气 ， 吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。紫薯糖含量高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到烧心 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。忌单吃紫薯 ， 应该搭配优质蛋白的食物一起吃 ， 营养更全面 。忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。紫薯营养多又好吃 ， 不过也不宜过量 。

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