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驱寒
螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇 。生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补，红糖同样具有暖胃、驱寒的作用 。食用蟹肉后喝上一杯甘汁园姜汤，可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
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去腥
螃蟹虽好吃，却也有腥味，搭配姜汤一起食用，可有效去腥味，让美味更美味 。另外一般在蒸或煮螃蟹的时候，也会在水中会螃蟹表面放上姜片，也是为了去腥 。
杀菌
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，不宜单食 。虽经过高温蒸煮，也不免有细菌残留 。此时，配上甘汁园姜汤，即可驱寒，又可杀菌，双重保障健康 。
助消化
吃完了螃蟹，将姜汤趁热喝下，甜中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，有效促进消化，减轻肠胃负担 。

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