果肉好吃，大家都爱吃，但你们知道吗，这种水果皮比肉还好吃哦！

大家都吃过橘子，但我们今天要介绍的不是橘子，今天要介绍的是陈皮。陈皮是指橘子皮晒干或者风干以后，作为一种中药的名称。按照界门纲目科属种的分类来说，是植物界、被子植物门、双子叶纲、无患子目、芸香科、柑橘属、橘种，其实我完全不知道这种分类的意义何在，但平常我们吃的桔子橙子之类的都属于芸香科，是否橘子皮的那股香味就叫做芸香呢？
改革开放后出生的那一代人，第一次接触陈皮通常是把它当作零食。陈皮虽然作为一种中药而存在，事实上就从来没有人把它当作正经的中药，反而更多的是当作零食、香料、调味品和装饰品。例如我自己第一次看见陈皮，就是一袋叫做九制陈皮的零食，酸甜的味道和清香的气息，再加上量不甚大的包装，很容易一口气吃完。九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序始成正式产品，当然我觉得这个九是虚数啊。
九制陈皮其实已经是对陈皮的再加工了，正常的陈皮是干扁脆硬、颜色褐黑的，很多凉茶铺子门口除了挂葫芦，也会挂着一串串的陈皮。也会用小密封袋包着一两片陈皮给喝凉茶的人，陈皮味道甘甜而且能平喘，可以有效防止刚喝完凉茶的人因太苦而吐出来。发展到后面，有些凉茶铺子开始单独售卖陈皮，而且卖的比凉茶要好。
我就曾在一个凉茶铺里买了2两陈皮，好像花了40元多一点，折合大概200元/斤，反正是比橘子贵多了。陈皮的“陈”字有老旧的意思，所以存放时间越长的陈皮通常价格越贵，曾有一批四五十年份的陈皮卖出了1.2万元一两的天价，折合就是12万每斤。其实我非常怀疑放了四五十年的陈皮还有没有效果（就像我之前说的家里那四五十年的灵芝），不过能存放这么长时间不发霉这也是个技术活儿，即使不能吃，也能当作奢侈的工艺品吧。
现在物质丰富程度已经远超我小的时候，零食也比较多样，把陈皮当零食的小孩已经很少了，反而是当年的小孩现在长大了，还是那么喜欢吃陈皮，即使不是当作零食吃，也会用陈皮做菜。前段时间在一家叫“西赞”（很拗口的名字，应该没记错吧）的饭店里吃了一道非常不错的陈皮豉油鸡，回家以后立马尝试自己动手，味道可能和饭店里的不太一样，但还是不错的。
1、选一块陈皮泡24小时，然后切成丝；
2、准备一直5斤左右的鸡，去掉鸡毛、内脏、鸡头、脖子和鸡屁股后大概剩下3斤；
3、把鸡沿脊骨对开两半，然后找一个砂锅倒半个手指头厚度的油，大火烧热后把鸡放进去煎一下，记得鸡皮向下；
4、鸡皮微焦后转中火，倒入老抽和陈皮丝，不要节省老抽，倒满大概半锅，盖上锅盖烧20分钟；
5、开锅盖把鸡的位置翻一下，再加少许砂糖，再盖上锅盖转小火烧20分钟，注意全程都不要放水；
6、20分钟后把鸡捞出斩件，装碟，就可以吃了。
所以说哦，有的时候并不是只有果肉能吃，有的水果皮也可以食用，甚至比水果肉更有功效。