植脂末是什么东西？植脂末对身体有哪些危害

1 天然来源
主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品。数据显示，每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克。

文章插图
另外，根据妈妈们膳食结构的不同，母乳中或多或少会有少量反式脂肪。
2 加工食品
人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。
这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，普遍用于炸鸡、薯条、爆米花等常见食品中，尤其是孩子们都很喜欢的饼干、蛋糕等。

文章插图
世界卫生组织建议需要彻底消除的，就是这类加工食品中的人造反式脂肪。
02 哪些食物含有人造反式脂肪？
通常来讲，加工食品中无特殊标注的花生、菜籽油、棕榈油等，基本都是氢化油。比如：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包等；以及孩子喜欢的奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有孩子手边常见的零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
（引自人民日报）

文章插图
（某电商平台热销的蛋黄派）
03 反式脂肪有哪些危害？
1 增加患心血管疾病的风险。
统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。
【植脂末是什么东西？植脂末对身体有哪些危害】而营养学家也表示，反式脂肪酸的危害，真正有科学依据的，就是过量摄入可以增加心脑血管患病的风险。
相比其他食物，反式脂肪会带来2倍、3倍，甚至是4倍的严重危害，导致心脏病发病率升高。（引自人民日报）

文章插图
油炸食品味重，更吸引孩子，但的确会增加患心脑血管疾病的几率。
2 影响癌症、糖尿病、生长发育？
事实上，关于反式脂肪和癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默症、抑郁、暴力倾向等健康效应的研究也有很多。
正是因为这样的报道和研究，让人们谈反式脂肪而色变。
但是，现有研究资料表明过量摄入反式脂肪酸确实会增加心血管疾病的患病风险，但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症、阿尔茨海默症、抑郁、暴力倾向等疾病有直接关系
因此学术界对此尚无定论。
总结起来就是，反式脂肪的确会增加患心脑血管疾病的风险，但学术界并不能确定它会对孩子的生长发育产生影响，同时也不能确定它会增加糖尿病、癌症、高血压等疾病的概率。
04 日常生活中我们接触的反式脂肪多吗？
我们没有办法保证一丁点儿反式脂肪都不摄入。
拿我自己举例来说，本人是绝对的肉食动物，尤其爱吃酱牛肉，而牛肉中就含有反式脂肪。
事实上，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不过量，对健康的风险是可控的，其中的关键就是要控制量。
但需要我们提高警惕的是各种点心、蛋糕、炸鸡等加工食品中的反式脂肪。
一方面，我们需要保持健康的生活方式，尽量少吃热油炸制的食物；另一方面，我们也需要学会看食品的营养成分表。