夏天常吃的绿豆汤是什么颜色好呢?

绿豆汤属于天然饮品
好喝又解暑
炎炎夏日喝上一碗绿豆汤
汤为绿色，味道清甜
是一件多么幸福的事情啊

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等一等!
绿豆汤不是红的吗?
绿豆汤到底是红的还是绿的?
北方的小伙伴说：从小到大喝绿豆汤，都是红的!
南方的小伙伴说：绿豆汤当然是绿的啊，红的是什么鬼!
佛系的小伙伴说：我煮的有时候是绿的，有时候是红的......
绿豆汤怎么还能变色呢?

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“绿豆”这个名字，简明扼要的突出了这种杂豆的特色：绿。(杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。)
可是为啥有些人一煮，汤就红了?
其实绿豆煮出来的汤水，本来确实是黄绿色的。
但因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了。
煮的时间太长、敞开盖子、水偏碱性等因素，都会让绿豆汤变成“红豆汤” 。

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北方的水质碱性稍强，钙镁离子多，虽然不影响健康，但不利于绿豆汤保持青翠的绿色。
【夏天常吃的绿豆汤是什么颜色好呢?】不管是红的还是绿的，好吃的就行