爆炒孜然牛肉怎么做

【爆炒孜然牛肉怎么做】

爆炒孜然牛肉怎么做

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1、材料:牛肉250克 , 香葱2棵 , 生姜1小块 , 熟芝麻1小匙 , 花椒适量 , 孜然3小匙 , 干辣椒8个 。调料:食用油500克(实耗30克) , 香油1小匙 , 红油1小匙 , 高汤1小匙 , 料酒2小匙 , 辣椒粉2小匙 , 五香粉1小匙 , 精盐1小匙 , 白糖1小匙 , 味精1/2小匙 。
2、葱、姜洗净后切成末;
爆炒孜然牛肉怎么做

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3、牛肉洗净去筋 , 漂净血水后片成薄片 , 用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
4、往锅内注入食用油 , 烧至五成热时倒入牛肉片 , 炸至酥香捞出;
爆炒孜然牛肉怎么做

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5、锅内留底油 , 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 , 然后下牛肉片炒匀;
6、加高汤、酒、五香粉、糖 , 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
7、放入红油、味精、香油 , 翻炒均匀 , 装盘 , 撒上芝麻即可食用 。