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绿豆的营养成分 有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸 ， 矿物质钙、磷、铁 。所含蛋白质主要为球蛋白 ， 其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸 ， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少 。如与小米共煮粥 ， 则可提高营养价值 。绿豆皮中含有21种无机元素 ， 磷含量最高 。另有牡荆素 ， β-谷甾醇 。每100克绿豆中含蛋白质22.1克 ， 脂肪0.8克 ， 碳水化合物59克 ， 热值332千卡 。有：抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、　解毒作用 ， 还有　降血脂、降胆固醇、抗过敏、增强食欲、保肝护肾 。
1 ， 将绿豆洗净备用 。
2 ， 把绿豆倒入锅中添加适量清水 。
【绿豆汤有什么功效？清澈透明的绿豆汤怎么做？】3 ， 水沸后煮6-7分钟水变绿即可 。

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