土豆发芽了还能吃吗

不能 。

土豆发芽了还能吃吗

文章插图
【土豆发芽了还能吃吗】出芽的土豆不能吃,容易中毒,土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素,龙葵素是土豆中的有毒物质,也叫马铃薯毒素,是一种有毒的糖苷生物碱,可溶于水,龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血,此外,对红细胞有溶血作用,发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆 。