疫情期间 ， 冷冻食品因耐储存、保质期长 ， 成为家庭优选物资之一 。推荐一张冷冻食物最佳“储存时间表” ， 让你在保障生活的基础上 ， 还能保证营养和安全 。
果蔬类、肉禽类、水产类均可冷冻储存
冷冻蔬菜 ， 省地又方便 。建议大家适量存一些冷冻蔬菜 ， 如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等 ， 没有新鲜蔬菜时可以应急 。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后 ， 开水快速焯一下就可直接烹调 ， 非常方便 ， 其膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好保留 。
其实 ， 自己在家也可做一些冷冻蔬菜 。选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜 ， 将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水 ， 沥干后分装成小包装 ， 放进冰箱冷冻 。注意不要冷冻太久 ， 尽量两个月内吃完 。
冷冻肉禽类 ， 营养损失小 。肉禽类冷冻后 ， 其蛋白质和矿物质含量基本不会在保存过程中发生变化 ， 不影响其核心营养 。买肉要到正规的超市、卖场 ， 选购有资质的企业生产的产品；注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽 ， 无大量冰霜晶体残留；触摸产品表面 ， 手感坚硬 ， 未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留 。
鲜活水产 ， 脱水后再冷冻 。不建议大量囤购鲜活水产 ， 因为新鲜鱼虾、贝类等水分含量高 ， 家庭冰箱冷冻后其口感会发生明显变化 。如果已购买鲜活水产 ， 储存之前可做一些简单处理帮助食材脱水 。比如：将虾焯水、将贝类焯水去壳 ， 将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制后 ， 再将食材分成小份冷冻 ， 可减低冷冻对肉质口感的破坏 。
冷冻食品也有“储存时间表”
【冰箱怎么调到零下18度 冰箱冷冻零下18怎么调】冰箱不等于保险箱 ， 不同食物的冷藏（4℃左右）或冷冻（零下18℃左右）都有具体的安全时限 。如猪、牛、羊等红肉 ， 10—12个月；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉 ， 8—10个月；肉馅3—4个月；动物内脏3—6个月；鱼、虾、贝类等海鲜 ， 3—6个月；熟肉及肉类菜肴2—3个月；酱牛肉、酱肘子、粉蒸肉、炸肉丸等鲜肉半成品 ， 3—6个月；速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等 ， 1个月左右；焯水后的蔬菜 ， 1—2个月；新鲜叶菜/根茎类蔬菜 ， 不要冷冻；新鲜鸡蛋/煮鸡蛋 ， 不要冷冻 。
此外 ， 前期处理对冷冻食品的保质期也有很大影响 。比如：1.鲜鱼未经任何处理就冷冻 ， 只能保存1—2个月；但处理后再冷冻保质期能延长至半年 。2.家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗 。3.所有食品在放入冷冻室前 ， 都应分成一次食用的分量 ， 用保鲜袋或保鲜膜仔细包好 ， 防止水分损失 。4.最好在外包装贴上标有日期和名称的标签 ， 便于以后取用 。
最好用冷藏室或微波炉解冻食物
有人喜欢把冷冻食物泡在热水里 ， 这样会使食物中的脂肪提前跑出来 ， 影响食物的营养和口感；还有人喜欢把食物泡在自来水中解冻 ， 这样也容易造成营养损失、破坏食物口感并导致微生物滋生 。一句话 ， 不推荐用水泡解冻的方式 。而室温解冻通常需要2小时以上 ， 也不推荐 ， 因为大多数致病菌在5℃—60℃环境中可大量繁殖 。这里推荐两种既可保留营养且安全的解冻方法 。

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