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魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物 。魔芋喜温暖湿润,适温为20~30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%~90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方 。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋,在我国南方各丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源 。
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《本草纲目》等古书中有记载,魔芋性寒、味平,入窑刻消肿去毒,主治痈疮、肿毒等症 。魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,还含有维生素A、维生素B,特别是葡甘聚糖含量丰富,具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效 。
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