虾皮是什么 虾皮是什么东西


虾皮是什么 虾皮是什么东西

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虾皮是毛虾的干制品 。毛虾体小、皮薄 , 干制后很易使人感到只是一层皮 , 虾皮一名即由此而来 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 , 常见的有中国毛虾和日本毛虾 。毛虾个体小 , 一般只有3厘米 , 因此不为人注意 。虾皮分为生干品和熟干品两种 。
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虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 , 在我国主要分布在黄、渤海 , 个体极小 , 仅仅只有3厘米 。毛虾个头本来就小 , 经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮 , 久而久之 , 虾皮的的名字就逐渐的传播开来 。
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【虾皮是什么 虾皮是什么东西】虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐 , 淡晒成品 , 鲜度高 , 不易返潮霉变 。后者加盐煮沸 , 沥干晒燥 , 仍保持鲜味 。虾皮个体成片状 , 弯钩型 , 甲壳透明 , 色红白或微黄 , 肉丰满 , 体长25-40毫米 。
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辨别虾皮的品质优劣 , 可以用手紧握一把 , 松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品 , 松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。保管时 , 两种虾皮不能混放 , 分别保存可保持其原味 。
虾皮的食用方法比较方便 。干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可 。含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下 。生虾皮只能用做熟菜 。炒菜前最好用清水淘洗一下 。