薯条怎么做 如何做出香脆的薯条


薯条怎么做 如何做出香脆的薯条

文章插图
1、土豆3个,去皮洗净,切成长6cm宽1cm长条状,放入清水中浸泡,当清水变白即可,目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑 。
2、将浸泡后的土豆条倒入锅中,煮2分钟左右断生,捞出沥干水分晾凉 。
3、煮后土豆中加入2勺生粉 。抛一抛,让生粉均匀地包裹住土豆条,然后放入冰箱里冻30分钟左右 。生粉可以吸水,让薯条快速冻硬,冻过的薯条炸起来根根分明,外酥里粉 。
4、冻硬后装袋中,什么时候想吃什么时候炸,无需解冻,很方便 。放冰箱前一定要一点水份也没有 。
5、锅中放入适量油,烧至6成油温(用一根薯条试一下温度,薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适) 。将盘中薯条全部下锅,中大火炸2分钟,让薯条变得微黄即可捞出 。稍凉,再将薯条下锅复炸10秒 。马上捞出薯条,控干油份 。控制油温很重要:太高易焦;太低,薯条会吸收过多的油 。
【薯条怎么做 如何做出香脆的薯条】6、吃的时候,可以撒少许盐,也可沾番茄酱 。