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【豆子发芽了还能吃吗 吃豆芽有什么好处】豆子发芽了还能吃，豆子发芽是一种常见现象 。将豆子买回家后，如果没有及时吃完，加上环境因素的影响，它就会发芽了 。

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豆子发芽了还能吃吗
豆子发芽了肯定能吃啊，知道黄豆芽和绿豆芽吧，黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化 。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素 。黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利 。

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吃豆芽有什么好处
1、豆芽具有清热明目的功效，只要经常吃豆芽就可以去除火气，缓解肝火旺盛，同时也减少患上疾病的产生，比如高血压、心脑血管疾病等 。另外吃豆芽能够预防缺铁性贫血的产生，为身体补充足够的血量 。
2、豆芽里面含有大量的膳食纤维，适合于便秘的人群 。膳食纤维不容易被人体消化以及吸收，能够促进胃肠道蠕动，从而加快排便，减少了毒素在身体里面的堆积 。

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