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蔗糖水不是酸性 ， 也不是碱性 ， 而是中性食物 。中性食品指的是在体內的代谢产物并不产生酸或者碱 ， 或者所产生的酸碱量达到平衡状态时 ， 这些代谢产物耐机体的体液酸碱性沒有影响的食物 。蔗糖水属于中性食物 。

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判断食物的酸碱性 ， 并不是凭口感 ， 而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果 。在体内分解代谢后 ， 最终产生酸性物质的食品称为酸性食品 。在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品 。

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中性食物有加工淀粉(大米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等)、蔗糖、糖浆、葡萄糖、果糖、普通糖果、黃油、猪油、植物油、咖啡、白酒、食盐、醋酸（食醋主要成分）、柠檬酸（饮料酸味剂）等 。这些食物大多是经过食品加工处理后 ， 食物中的无札盐溶解到水中而被除去 ， 本身的蛋白质含量很低 ， 甚至沒有蛋白质 ， 经过提纯后的食物在体内代谢产物呈中性 。

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【蔗糖水是酸性还是碱性 蔗糖水是酸性食物吗】这些中性食物多数为食品添加剂或烹调佐料 。中性食物可分为精制糖类：淀粉、单糖、双糖、低聚糖等；食用油脂类：植物油、动物油等；其它：食盐、醋酸、白酒、茶、咖啡等 。糖类、油脂类是能量食物 ， 醋酸、白酒虽然可产生能量 ， 但由于日常膳食中进食量很低 ， 不是主要的能量来源食物 。

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