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1、凉拌菜放冰箱隔夜后不建议食用 。否则可能会引起身体不适 ， 如腹痛、腹泻等 ， 甚至危害身体健康 。凉拌菜通常未经过高温加热 ， 可以较大程度避免菜的营养成分流失 ， 同时食用时口感脆嫩爽口 ， 为生活中开胃首选 。
2、凉拌菜多为生食 ， 菜上沾染的部分细菌未通过高温杀灭 ， 如果放置时间过长会导致细菌大量繁殖 。食用后可能会导致胃肠道菌群紊乱 ， 而引起腹泻、腹痛、腹胀等不适症状 。同时隔夜凉拌菜中的硝酸盐可以在细菌的作用下转化为亚硝酸盐 ， 长期食用隔夜的凉拌菜可能会造成亚硝酸盐慢性中毒 ， 严重危害身体健康 。虽然凉拌菜中加入的调味料 ， 如蒜泥、醋、柠檬汁等 ， 可以在一定程度上抑制细菌繁殖及降低亚硝酸盐的含量 ， 但也不建议隔夜食用 。
【凉菜放冰箱一天一夜还能吃吗 凉菜在冰箱放一夜还可以吃吗】3、凉拌菜建议现拌现吃 ， 同时拌之前应将菜清洗干净 。必要时建议用水焯熟后再拌 ， 可以在一定程度上减少细菌滋生 。
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