（5）看色泽 。
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色 ， 有光泽 。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色 。
丝瓜的功效：
（1）抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高 ， 可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
（2）健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高 ， 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能 ， 能美容去皱；
（3）抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用 ， 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸 ， 其有很强的抗过敏功效 。
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